É curioso como certos "modismos" em termos de nutrição se espalham pela mídia com tanta velocidade, às vezes com menos precisão do que o necessário. De tempos em tempos nos deparamos com capas de revistas destacando "Emagreça tomando muita água". Abrimos a publicação e nos deparamos com frases como: "tome dois litros de água por dia e você estará ajudando a queimar sua gordura". O que cientificamente não faz o menor sentido. Em outros textos, lemos: "tome no seu dia-a-dia dois litros de água e elimine a celulite". Novamente uma observação e uma alegação que nada tem de real.

Mas qual a importância de tomarmos água, então? Já que a ingestão dela é recomendada por todos os profissionais de saúde? A água é elemento fundamental para todos os organismos vivos. Ela deve ser recolocada no nosso organismo à medida que eliminamos líqüido pelas vias naturais. É evidente que um seringueiro trabalhando na floresta amazônica, a 40°C, deve transpirar cerca de 3 litros de água por dia (senão mais!). O cortador de cana com seu intenso trabalho manual, sob calor tropical, também perde muita água. Mas o que mais nos interessa é o ser humano adulto, habitante urbano, sedentário, vestido, em modesta atividade física, muitas vezes em aposentos com ar condicionado, mas geralmente exposto à temperatura ambiente.

O metabolismo da água em nosso corpo

Obviamente a principal via de excreção de água são os rins, por onde se elimina pelo menos 1,5 litro por dia, com imensas variações individuais dependentes de:
• superfície corporal (homens e mulheres altos e corpulentos têm maior sudorese e podem ter menor excreção renal)
• atividade física ("malhar" por 1 ou 2 horas aumenta a perda de água pela sudorese e diminui a excreção renal)
• grau de obesidade (o obeso tem mais perspiração que o magro). Esses, entre outros aspectos.

O valor mínimo que os rins têm de excretar todos os dias é de aproximadamente 600 ml. Este é o volume mínimo para que os sub-produtos de nosso metabolismo interno possam ser eliminados e o equilíbrio de dois importantes sais, sódio e potássio, possam ser mantidos estáveis na nossa circulação.

A ação da hipófise junto aos rins

A chamada glândula hipófise posterior produz um hormônio chamado de anti-diurético (ADH) capaz de perceber se o sangue que "corre" nas artérias e veias está muito "grosso" (concentrado) ou muito diluído (ralo). O ADH envia ordens aos rins para agir de acordo com esses aspectos. No caso de sangue grosso os rins param de excretar água e quando o nosso meio circulante está muito diluído, os rins deve liberar a torneira da água para o meio externo.

O ADH também regula nossa sede: meio interno concentrado leva à sede intensa. Circulação muito diluída irá abolir a sensação de sede. Estes mecanismos de sede e excreção renal de água são automáticos e, geralmente, a maioria das pessoas só toma água quando existe a sede. É obvio que malhação, ginástica, corridas no parque, maratona e esportes nos fazem perder água na transpiração e a ingestão dela é indispensável para repor líqido no meio interno.

Emagrecer e tomar muita água

O processo de emagrecimento é, basicamente, um metabolismo energético negativo: gasta-se mais energia do que se ingere. Toda pessoas com excesso de peso sabem que ao eliminar carboidratos (doces, massas, batatas, arroz, etc) ocorre intensa eliminação renal. Muitas pacientes observam que têm a necessidade de ir ao banheiro à noite, algo que não faziam habitualmente. Esta água que se elimina no regime hipocalórico é constituída por água metabólica.

Vamos explicar: cada vez que queimamos um quilo de gordura forma-se gás carbônico (que sai pelos pulmões) e água, que deve ser eliminada pelos rins. O aumento do número de micções durante o regime é bom sinal, pois indica que estamos queimando mais gordura. Logo, em seguida, vem o período em que se sente sede, seja pela sensação local de boca seca, ou pelo mecanismo central, já comentado, do ADH (hipófise posterior).

Nesta fase o médico recomenda que se passe a ingerir mais água, de preferência, de acordo com o tamanho ou superfície corporal do paciente, variando de pelo menos 2 litros por dia até 3 ou mais litros por dia. Isto porque o processo de emagrecimento leva a geração de subprodutos da gordura bem como de substâncias outras que têm de ser excretadas pelo rim, tais como ácido úrico, uréia, creatinina entre outros. No caso de não se repor a água necessária estes produtos potencialmente inadequados e às vezes tóxicos irão aumentar na corrente sangüínea. Portanto a ordem seria: faça regime e tome muita água, mantendo o seu corpo higienicamente limpo de produtos do metabolismo.

E o fantasma da celulite?

A celulite tem origem multifatorial. Decorre do fato das mulheres terem menor quantidade de circulação linfática, de secretarem os hormônios femininos estradiol e progesterona, e serem geralmente mais sedentárias e vorazes para carboidratos à base de sacarose (açúcar comum). Nesse caso, a água não irá ajudar se todos estes fatores não forem resolvidos e controlados.